Esses

400g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
150g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
raspa de meio limão
margarina para untar o tabuleiro

Deite a farinha sobre a mesa ou dentro de uma tijela grande, abra-lhe uma cavidade no centro, deite aí a margarina, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e comece a amassar. Junte os ovos, um a um, amassando sempre, e depois envolva a farinha toda, mas mexendo só o indispensável.
Faça uma bola, polvilhando com um pouco de farinha se necessário. Seguidamente, unte os tabuleiros com margarina; faça de seguida pequenos esses, moldando-os com as mãos sobre a mesa e coloque-os nos tabuleiros com intervalos de um dedo uns dos outros. Deixe repousar cerca de 40 minutos e depois pincele-os com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante quente, cerca de 20 minutos.
Retire do forno, descole-os imediatamente e, depois de frios pode guarda-los algum tempo.

Bolo Rei de Natal

Ingredientes:
fermento:
100g de farinha
1 dl de leite morno
60g de fermento de padeiro (normalmente pode encontrar-se nas padarias com fabrico proprio)

Massa:
1kg de farinha
8 ovos (reserve uma gema para pintar)
raspa de 2 laranjas e sumo de uma laranja
250g de margarina ou manteiga sem sal
1 calice de Brandy ou Vinho do Porto
1 calice de Cerveja Branca
300g de açucar
300g de frutos cristalizados (figo, abobora, casca de laranja, papaia, cerejas)
150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pinhão, amendoim, avelãs, passas de uva)
Doce de gila
Geleia (para pincelar o bolo)
Açucar em pó

Preparação do fermento:
Desfaça o fermento com o leite morno e junte a farinha até formar uma bola sem amassar muito. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos.

Preparação da massa:
Deite a farinha num alguidar e abra uma cova.
Parta os ovos para uma tijela, e coloque em banho-maria sem ferver (só para amornar os ovos).
Raspe as laranjas e esprema uma e junte o sumo e a raspa com o vinho e a cerveja.
No meio da farinha amasse o açucar com a margarina ligeiramente amolecida.
Junte o fermento e o vinho e amasse com a ponta dos dedos.
Junte os ovos um a um e continue a amassar.
No final envolva tudo muito bem, amassando com a ajuda de farinha se necessário.
Bata a massa até ficar bem elástica (fica como a de pão, ligeiramente mais mole)
Abra a massa e junte a maioria dos frutos secos e os cristalizados picados e envolvidos em farinha. (reserve alguns para decorar os bolos no final)
Amasse e bata bem de novo.
Fazer uma bola com a ajuda de farinha.
Tapar o alguidar com um pano aquecido, coloque num lugar aquecido (junto à lareira) ou embrulhar com uma manta ou cobertor quente
Leveda cerca de duas horas, dependendo da temperatura. Deve crescer o dobro.
Dividir a massa em dois ou três bolos.
Abra um buraco no meio, e vá puxando até fazer argolas largas que se colocam em tabuleiros untados.
Deixe levedar mais 20 ou 25 minutos em lugar aquecido, cobrindo-os.
Pincele com a gema de ovo, enfeite com alguns frutos cristalizados que reservou, colheradas de açucar em pó e montinhos de doce de gila.
Leve a cozer durante 25 minutos em forno a cerca de 220ºC (médio) até alourarem.
Desloque os bolos do tabuleiro, pincele os frutos com geleia e povilhe os bolos com açucar em pó.

Bom apetite, e Feliz Natal

Sugestão:
Se não quiser preparar o fermento, pode substitui-lo por fermento do padeiro em pó, que pode encontrar nas grandes superficies.

Bolo de Morangos e Chantilly

225 g de açúcar
150 g de manteiga
3 ovos
1 chávena de leite
300 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
morangos e natas para rechear e cobrir o bolo

Corte alguns morangos em laminas, junte um pouco de açúcar e borrife-os com umas gotas de água ou sumo de laranja. Deixe repousar algumas horas para formar líquido.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e continue a bater. Adicione o leite alternando com a farinha e o fermento e por fim junte as claras em castelo. Leve ao forno moderado cerca de 45 minutos.
A forma deve ser redonda e forrada com papel vegetal.
Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly. Abra o bolo ao meio com faca comprida, borrife as duas metades com o sumo obtido dos morangos e recheie com os morangos cortados e algum chantilly. Cubra com o restante chantilly e com morangos a gosto. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Nota:
Pode servir como sobremesa ou para o lanche. É muito agradável e já que estamos na época dos morangos não deixe de surpreender os amigos.

Bolo Fofo de Chocolate

6 ovos
75 g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
300 g de açúcar
3 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (café) sal fino
1 dl de óleo
1 colher (sopa) de açúcar para as claras
margarina para untar a forma

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer.
Misture a farinha com o açúcar e abra uma cavidade ao cento; nessa cavidade deite as gemas, a mistura do chocolate com água, o óleo, o sal e o fermento. Misture tudo e bata muito bem com as varas ou colher de pau. À parte bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes a colher de açúcar no final e ligue-as ao preparado anterior com muito cuidado.
Unte a forma, que deve ser de buraco e grande, deite dentro o preparado, alise e leve ao forno moderado cerca de 1 hora.
Durante a cozedura não deve abrir a porta , principalmente nos primeiros 30 minutos. Verifique se está cozido e retire do forno. Deixe arrefecer um pouco, desloque dos lados e desenforme.

Nota:

Este é um bolo delicioso para chá ou lanche de crianças.

Tarte Deliciosa

Massa para forrar a tarte:

125 g de farinha
75 g de margarina
algumas gotas sumo de limão
sal e água q.b.

Amasse tudo muito bem, deixe repousar um pouco e. depois, estenda e forre a tarte. Cuidado, a massa não pode ficar furada.


Para o recheio:

100 g de coco
4 ovos
350 g de açúcar
açúcar em pó para polvilhar a tarte

Ferva o açúcar com 1,5 de água durante 6 minutos até atingir ponto de pérola.
Misture o açúcar com os ovos mexendo sempre. Junte o coco e ligue tudo muito bem.
Deite na forma forrado e leve ao forno médio 40 minutos . Retire e polvilhe com o açúcar em pó.

Tarte de Pêra

Massa:
125 g de farinha
75 g de margarina
50 g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher (café) fermento

Sobre a mesa, faça um monte com a farinha, abra-lhe uma cavidade ao centro e deite aí a margarina derretida, o açúcar e o fermento. Amasse bem, junte a gema e continue a amassar.
Envolva em farinha e deixe repousar 30 minutos. Deve ficar uma massa areada.
Forre a forma da tarte com a massa, com ajuda do rolo ou espalhando apenas com os dedos até ficar uma camada uniforme e alise o rebordo.

Recheio da tarte:
700 g de pêras maduras
50 g de margarina
200 g de açúcar
2 ovos
umas gotas de sumo de limão
geleia para pintar a tarte

Descasque as pêras, corte-as em oitavos e disponha-os sobre a massa de modo a cobrir todo o fundo. Junte à margarina derretida o açúcar e mexa bem. Adicione os ovos e as gotas de limão
mexa bem. Deite esta mistura sobre as pêras e leve a cozer em forno médio cerca de 50 minutos.
Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e pincele com a geleia.
Sirva sobre o fundo da tarte, pois a massa é muito quebradiça.

Nota:
Esta tarte pode ser uma sobremesa deliciosa ou ser servida ao lanche.

Bolo de Maçã Rápido

10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha
6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) fermente
colher (chá) canela
2 maçãs

Amasse tudo muito bem e deite numa forma redonda untada com margarina e polvilhada de farinha. Por cima disponha gomos de maçã até cobrir completamente. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Desenforme e pincele com geleia.

Nota:
É muito agradável e faz-se rápidamente.

Bolo de Nozes com Vinho do Porto

4 ovos
300 g de açúcar
125 g de margarina
200 g de farinha
100 g de nozes picadas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (café) de canela

Bata muito bem a margarina com o açúcar. Junte as gemas e a farinha continuando a bater a massa. Depois de bem batido junte as nozes, a canela e o vinho do porto. Por fim junte as claras batidas em castelo e leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Nota: Se os ovos forem pequenos e a massa ficar espessa, deve juntar 2 colheres (sopa) de leite.
Este é um bolo de fatia muito bom para lanches.

Bolo Pudim

Para a massa do Bolo:

4 ovos
o mesmo peso dos ovos em açúcar
metade do peso em farinha
1 colher (chá) de fermento
raspa de meio limão

Para a massa do Pudim:

3 ovos
3 dl de leite
200 g de açúcar
raspa de meio limão

16 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo
um pouco de coco e algumas frutas cristalizadas picadas

Primeiro, prepare o caramelo com as 16 colheres de açúcar e forre com ele a forma, espalhando-o bem pelo fundo e lados da forma; deixe arrefecer e, depois barre-a muito bem com margarina.

O pudim: misture 200 g de açúcar com 3 ovos, bata muito bem, junte 3 dl de leite e a raspa de limão, volte a bater e deite na forma já preparada.

O bolo: bata muito bem o açúcar com as gemas e raspa de limão; junte-lhe as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento. Ligue tudo delicadamente. Deite este preparado sobre o pudim, polvilhe com um pouco de coco e algumas frutas picadas . Leve a cozer em forno moderado cerca de 50 minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe amornar, desloque dos lados e desenforme. Guarde no frigorífico, assim desenformado , até ao momento de servir.

Nota: Dá algum trabalho mas o resultado compensa. É uma sobremesa muito boa.
A forma deve ser grande.

Bolo de Mel e Amêndoa

6 ovos
1 dl de mel
125 g de açúcar
150 g de farinha
100 g de amêndoa
1 pitada de canela

Utilize uma forma média de qualquer feitio. Escalde e descasque as amêndoas e, depois de as cortar em falhinhas (amêndoa filada) seque-as no forno.
Amorne o mel, misture-o com as gemas e bata muito bem até obter creme fofo. Bata as claras em castelo bem firme e, adicione-lhe o açúcar continuando a bater até estarem mesmo bem firmes.
Ligue alternadamente a farinha com a canela e as claras ao preparado de gemas e mel, mexendo com cuidado de baixo para cima, mas só o indispensável. Deite na forma, untada e polvilhada de farinha, alise e deite por cima as amêndoas. Leve ao forno médio cerca de 25 minutos.
Depois de frio, desenforme e sirva em fatias.

Nota:
É delicioso e ideal para festas e lanches.

Broinhas de Mel à Moda de Abrantes

0,5 l de azeite
1 l de água
0,5 kg de açúcar amarelo
250 g de mel
30 g de erva doce moída
10 g de canela em pó
1 colher (café) de sal
100 g de miolo de nozes
1 kg de farinha

Primeiro pique as nozes muito miudinhas. Depois deite num tacho largo o azeite, a água, o açúcar, a erva doce, a canela, o sal e as nozes picadas, leve ao lume e deixe levantar fervura; retire do lume e junte a farinha mexendo muito bem com colher de pau. Leve de novo ao lume, para enxugar, mais 2 ou 3 minutos e vá mexendo com cuidado até que a massa se descole do tacho.
Retire e deite a massa sobre a mesa. Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos; dê-lhes alguns golpes em xadrez com as castas de uma faca, coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco cerca de 15 minutos.
Retire-as depois e coloque-as numa bandeja em camadas e vá-as polvilhando com açúcar areado.

Nota:
Pode usar metade azeite e metade óleo se não gostar do sabor acentuado a azeite.
Estas broinhas são típicas dos Santos mas, são excelentes todo o ano.

Bolo de Tâmaras

8 ovos
250 g de açúcar
250g de tâmaras
250 g de amêndoas
chantilly e fios de ovos, para decorar

Primeiro unte a forma, forre-lhe o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com pão ralado.
Passe as amêndoas, com pele, pela máquina de picar. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em pedacinhos muito pequeninos, reservando algumas inteiras para decorar.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter creme fofo; depois misture-lhes as tâmaras picadas e a amêndoa, alternadamente e aos poucos de cada vez, batendo sempre com colher de pau.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-lhes no final 2 colheres de açúcar, sem parar de bater; junte-as cuidadosamente ao preparado ligando tudo muito bem.
Deite na forma, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 1 hora. Verifique se está cozido, retire, deixe arrefecer. desenforme e retire-lhe o papel.
Cubra o bolo com chantilly e decore com tâmaras e fios de ovos.

Nota:
É um bolo delicioso, talvez um pouco caro mas vale a pena. É dos meus preferidos. Também pode servir como bolo de Aniversário.

Salame de Chocolate

100 g de manteiga ou margarina de mesa
100 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolacha Maria
1 rectângulo de papel vegetal
1 rectângulo de papel prateado

Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa.
Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem.
Deite este preparado no papel vegetal molhado em vinho do porto ou aguardente, de-lhe forma de salame, enrole muito direitinho, aperte para ficar ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico algumas horas. Logo que esteja rijo, retire o papel vegetal e embrulhe no papel prateado, fechando ou atando nas extremidades.
Depois é só cortar em fatias e saborear.

Nota: As bolachas podem ser esmagadas e não passadas pela máquina.

Torta de Coco

5 ovos
250 g de açúcar
100 g de coco ralado
50 g de margarina
raspa de um limão

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel muito bem com margarina.

Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Bata muito bem até obter um creme fofo.
Junte o coco e a margarina derretida com cuidado. Deite o preparo no tabuleiro e espalhe muito bem para que fique uma camada uniforme.
Leve a cozer em forno médio durante cerca de 20 minutes. Depois de cozido retire e vire sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel com cuidado e enrole a torta.

Nota: Esta torta é uma sobremesa muito agradável, mas para isso não deve ficar muito cozida.

Tarte de Maçã

Massa para forrar a tarte:

125 g de farinha
75 g de margarina
50 g de açúcar
1 ovo
raspa de 1/2 limão
1 colher de café de fermento em pó

Deite a farinha sobre a mesa ou num alguidar onde possa amassar, abra uma cavidade ao centro e aí deite a margarina derretida e o açúcar. Amasse bem e junte o fermento, o ovo inteiro e a raspa do limão. Continue a amassar e, forme uma bola deixando repousar um pouco.

Para o creme:

75 g de açúcar
30 g de farinha ou uma colher de sopa bem cheia
1 ovo inteiro e uma gema
2,5 dl de leite
1 pauzinho de canela
1 casquinha de limão

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. Misture muito bem o açúcar com a farinha e junte os ovos. Mexa bem e depois com cuidado e mexendo sempre vá juntando o leite fervido e passado pelo passador.Leve ao lume mexendo com colher de pau para não pegar, até ferver. Retire e deite num recipiente para arrefecer.

Para completar a tarte:

3 boas maçãs, reinetas de preferência
geleia de maçã para pintar a tarte

Depois da massa ter repousado, estenda-a com o rolo com ajuda de um pouco de farinha. Forre a forma com uma camada de massa de 3 a5 cm de espessura e alise bem o rebordo da massa.
Deite dentro o creme espalhando-o regularmente. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e com elas cubra todo o creme.
Leve a cozer em forno médio, durante 30 a 40 minutos.
Depois de tirar do forno, pinte ao de leve com geleia, deixe arrefecer e sirva.

Tarte de Amêndoa

Massa:
150 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de manteiga
2 ovos

Cobertura:
120 g de amêndoa laminada
100 g de açúcar
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Preparação da massa:

Junte o açúcar com a manteiga derretida os ovos e por fim a farinha. Ligue tudo muito bem e leve a cozer em forno moderado cerca de 20 minutos. A forma deve ser do tipo tarteira.

Preparação da cobertura:

Num tacho, leve ao lume a manteiga com o açúcar e as amêndoas até que estas fiquem lourinhas . Vá juntando o leite aos poucos. Depois deite este recheio sobre a massa já cozida e leve de novo ao forno até a amêndoa ficar tostada.

Queijadinhas de Leite

200 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
0,5 litro de leite
raspa de um limão
manteiga e farinha para untar as forminhas

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha.
Ligue o forno a 220 graus C.
Junte o açúcar com a farinha, a manteiga à temperatura ambiente e os ovos. Mexa bem.
Adicione o leite e a raspa de limão ao preparado. Depois de bem envolvido, distribua pelas formas e leve ao forno em banho-maria, durante 35 minutos.
Desenforme as queijadas ainda mornas, utilizando uma faca fina para as deslocar da forma.
Sirva decoradas com raspas de limão.

Torta de Laranja

8 ovos
350 g de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
sumo e raspa de uma laranja
80 g de margarina derretida e margarina para untar o papel vegetal

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal de modo que o mesmo não tenha furos ou aberturas. Depois de forrado, unte muito bem o papel com margarina.

Misture o açúcar com a farinha, depois os ovos, o sumo e raspa da laranja. Ligue muito bem até desfazer o açúcar mas sem bater demais para não ganhar espuma.Junte em seguida a margarina derretida, apenas morna, volte a mexer e deite no tabuleiro.
Leve a cozer, com cuidado, durante cerca de 20 minutos em forno bastante quente.
Depois de cozida, tire do forno e vire o tabuleiro, com muito cuidado, sobre um pano polvilhado de açúcar. Enrole a torta e deixe arrefecer algumas horas ou de um dia para o outro, de preferência no frigorífico.