Bolo de Tâmaras

8 ovos
250 g de açúcar
250g de tâmaras
250 g de amêndoas
chantilly e fios de ovos, para decorar

Primeiro unte a forma, forre-lhe o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com pão ralado.
Passe as amêndoas, com pele, pela máquina de picar. Retire o caroço às tâmaras e corte-as em pedacinhos muito pequeninos, reservando algumas inteiras para decorar.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter creme fofo; depois misture-lhes as tâmaras picadas e a amêndoa, alternadamente e aos poucos de cada vez, batendo sempre com colher de pau.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-lhes no final 2 colheres de açúcar, sem parar de bater; junte-as cuidadosamente ao preparado ligando tudo muito bem.
Deite na forma, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 1 hora. Verifique se está cozido, retire, deixe arrefecer. desenforme e retire-lhe o papel.
Cubra o bolo com chantilly e decore com tâmaras e fios de ovos.

Nota:
É um bolo delicioso, talvez um pouco caro mas vale a pena. É dos meus preferidos. Também pode servir como bolo de Aniversário.

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