Bolo Pudim

Para a massa do Bolo:

4 ovos
o mesmo peso dos ovos em açúcar
metade do peso em farinha
1 colher (chá) de fermento
raspa de meio limão

Para a massa do Pudim:

3 ovos
3 dl de leite
200 g de açúcar
raspa de meio limão

16 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo
um pouco de coco e algumas frutas cristalizadas picadas

Primeiro, prepare o caramelo com as 16 colheres de açúcar e forre com ele a forma, espalhando-o bem pelo fundo e lados da forma; deixe arrefecer e, depois barre-a muito bem com margarina.

O pudim: misture 200 g de açúcar com 3 ovos, bata muito bem, junte 3 dl de leite e a raspa de limão, volte a bater e deite na forma já preparada.

O bolo: bata muito bem o açúcar com as gemas e raspa de limão; junte-lhe as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento. Ligue tudo delicadamente. Deite este preparado sobre o pudim, polvilhe com um pouco de coco e algumas frutas picadas . Leve a cozer em forno moderado cerca de 50 minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe amornar, desloque dos lados e desenforme. Guarde no frigorífico, assim desenformado , até ao momento de servir.

Nota: Dá algum trabalho mas o resultado compensa. É uma sobremesa muito boa.
A forma deve ser grande.