Bolo Rei de Natal

Ingredientes:
fermento:
100g de farinha
1 dl de leite morno
60g de fermento de padeiro (normalmente pode encontrar-se nas padarias com fabrico proprio)

Massa:
1kg de farinha
8 ovos (reserve uma gema para pintar)
raspa de 2 laranjas e sumo de uma laranja
250g de margarina ou manteiga sem sal
1 calice de Brandy ou Vinho do Porto
1 calice de Cerveja Branca
300g de açucar
300g de frutos cristalizados (figo, abobora, casca de laranja, papaia, cerejas)
150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pinhão, amendoim, avelãs, passas de uva)
Doce de gila
Geleia (para pincelar o bolo)
Açucar em pó

Preparação do fermento:
Desfaça o fermento com o leite morno e junte a farinha até formar uma bola sem amassar muito. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos.

Preparação da massa:
Deite a farinha num alguidar e abra uma cova.
Parta os ovos para uma tijela, e coloque em banho-maria sem ferver (só para amornar os ovos).
Raspe as laranjas e esprema uma e junte o sumo e a raspa com o vinho e a cerveja.
No meio da farinha amasse o açucar com a margarina ligeiramente amolecida.
Junte o fermento e o vinho e amasse com a ponta dos dedos.
Junte os ovos um a um e continue a amassar.
No final envolva tudo muito bem, amassando com a ajuda de farinha se necessário.
Bata a massa até ficar bem elástica (fica como a de pão, ligeiramente mais mole)
Abra a massa e junte a maioria dos frutos secos e os cristalizados picados e envolvidos em farinha. (reserve alguns para decorar os bolos no final)
Amasse e bata bem de novo.
Fazer uma bola com a ajuda de farinha.
Tapar o alguidar com um pano aquecido, coloque num lugar aquecido (junto à lareira) ou embrulhar com uma manta ou cobertor quente
Leveda cerca de duas horas, dependendo da temperatura. Deve crescer o dobro.
Dividir a massa em dois ou três bolos.
Abra um buraco no meio, e vá puxando até fazer argolas largas que se colocam em tabuleiros untados.
Deixe levedar mais 20 ou 25 minutos em lugar aquecido, cobrindo-os.
Pincele com a gema de ovo, enfeite com alguns frutos cristalizados que reservou, colheradas de açucar em pó e montinhos de doce de gila.
Leve a cozer durante 25 minutos em forno a cerca de 220ºC (médio) até alourarem.
Desloque os bolos do tabuleiro, pincele os frutos com geleia e povilhe os bolos com açucar em pó.

Bom apetite, e Feliz Natal

Sugestão:
Se não quiser preparar o fermento, pode substitui-lo por fermento do padeiro em pó, que pode encontrar nas grandes superficies.

1 comentário:

Maria Joaquina disse...

É uma delícia, principalmente se for comido no ambiente cordial e de amizade em que me foi dado a provar