Bolo de S. Martinho, Especial

2 dl de jeropiga
150 g de açúcar
150 gr de margarina
2 pãezinhos (papo seco)
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 maçã cortada em pedacinhos
100 gr de frutos secos e cristalizados, picados
5 ovos
2 colheres de sopa de mel

Corte o pão miudinho, junte-lhe a jeropiga e esmigalhe.
Bata a manteiga com o açúcar a canela e o mel até ficar em creme.
Junte o pão e continue a bater. Junte as gemas e volte a bater.
Adicione alternadamente a farinha com as claras em castelo.
Por fim envolva as frutas e a maçã ao preparado.
Leve ao forno em forma de buraco untada, cerca de 50 minutos.

Nota:
È delicioso e especial para esta época.

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