Bacalhau Assado no Forno

4 postas de bacalhau graúdo
100g de presunto em fatias finas
750g de batas para assar
2 cebolas
2 dentes de alho
3dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão doce
1 folha de louro
salsa picada q.b.
azeitonas pretas q.b.
pimenta q.b.

Demolhe bem o bacalhau em água fria durante 24 horas e depois escorra-o. Descasque as batatas, lave-as, coza-as em água temperada de sal durante 10 minutos e escorra-as. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos.
Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em tiras, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o pimentão doce, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume.
Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro, junte as batatas, cubra com a mistura da cebola e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, regando de vez em quando o bacalhau com o molho do tabuleiro.
Retire do forno e sirva quente povilhado com salsa e decorado com azeitonas.

Sem comentários: