Lombo de Porco com Frutas

1Kg de lombo de porco
4 colheres de sopa de óleo
500g de ananás em calda
2 maçãs reinetas
2 colheres de sopa de margarina
1 cálice de brandy
sal e pimenta q.b.

Esfregue o lombo de porco com sal e pimenta, disponha numa assadeira untada com óleo e leve a assar no forno. Vá virando a carne, para corar por igual e regue com o molho que se forma durante o assado.
Numa caçarola, derreta a margarina, junte as rodelas de ananás escorridas e as maçãs cortads em quartos. Deixe alourar e adicione um pouco de calda de ananás.
Retire o lombo de porco do forno e coloque numa travessa, rodeie com as frutas e mantenha ao calor.
Entretanto, leve ao lume o molho da assadeira e adicione o brandy. Deixe ferve e deite o molho sobre a carne.

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