Pudim de Abóbora

500 g de abóbora limpa
50 g de coco ralado
4 ovos
400 g de açúcar
50 g de margarina
1 colher de sopa de maizena
1 pitada de baunilha em pó
100 gr de açúcar para o caramelo

Com 100 g de açúcar, prepare o caramelo e unte com ele o interior da forma, que deve ser grande.
Coza a abóbora em água com um pauzinho de canela; depois retire o pau de canela, escorra muito bem a abóbora e passe-a pelo passe-vite para uma tigela. Junte-lhe a maizena misturada com o açúcar e o coco ralado , e depois os ovos, a baunilha e a margarina derretida.
Mexa muito bem. deite na forma caramelizada e leve a cozer am banho-maria cerca de 45 minutos ou um pouco mais. Verifique se está cozido com um palito. Depois de cozido, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Se quiser pode cozer este pudim num pirex,igualmente em baho-maria, e não desenforma para ir à mesa.

Este pudim é delicioso e rentável

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