Azevias

Para a massa:

350 g de farinha
0,5 dl de azeite
sumo de uma laranja
1 pitada de sal
1 pitada de canela
água q. b.

Deite a farinha num recipiente e junte-lhe o azeite quente, o sumo de laranja, o sal e a canela e vá deitando água amassando tudo muito bem, até que fique uma bola de massa bem elástica capaz de estender com o rolo. Cubra com com um pano húmido e deixe repousar uma hora.

Para o doce:

1 kg de batata doce
300 g de açúcar
1,5 dl de água
3 gemas de ovo
150 g de amêndoa

Ferva as amêndoas, tire-lhe a pele, seque-as no forno e passe-as pela máquina de picar.
Lave muito bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe-as arrefecer um pouco, retire-lhes a pele e passe-as pelo passe-vite.
Misture o açúcar com a água e leve ao lume a ferver 3 minutos; retire, junte o polme de batata e leve de novo ao lume brando, mexendo com colher de pau para não pegar. Deixe ferver cinco minutos e depois retire do lume e junte as gemas e a amêndoa. Leve novamente ao lume para engrossar, retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa finamente. Ponha em cima montinhos de doce e cubra estes como quem faz rissóis. Corte-as e frite-as em óleo quente , depois escorra-as em papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Dão algum trabalho mas vale a pena pois o resultado é excelente.

Sem comentários: