Lombo de Porco com Frutas

1Kg de lombo de porco
4 colheres de sopa de óleo
500g de ananás em calda
2 maçãs reinetas
2 colheres de sopa de margarina
1 cálice de brandy
sal e pimenta q.b.

Esfregue o lombo de porco com sal e pimenta, disponha numa assadeira untada com óleo e leve a assar no forno. Vá virando a carne, para corar por igual e regue com o molho que se forma durante o assado.
Numa caçarola, derreta a margarina, junte as rodelas de ananás escorridas e as maçãs cortads em quartos. Deixe alourar e adicione um pouco de calda de ananás.
Retire o lombo de porco do forno e coloque numa travessa, rodeie com as frutas e mantenha ao calor.
Entretanto, leve ao lume o molho da assadeira e adicione o brandy. Deixe ferve e deite o molho sobre a carne.

Arroz de frango, no forno, à minha moda

1 frango
400 gr de arroz
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 colheres (sopa) polpa de tomate
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta,louro e salsa

Leve ao lume o azeite, a margarina e junte o frango, limpo, cortado em pedaços e temperado com sal e alho. Deixe alourar e junte depois a cebola picada, o tomate cortado em cubinhos, a polpa de tomate, a salsa, o louro e a pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando.
Logo que o frango esteja cozido e apurado (cerca de 20 minutos) retire do lume desosse o frango e desfie-o grosseiramente. Passe o molho pelo passador e junte água até prefazer um litro. Retifique os temperos e leve ao lume com o arroz cerca de 10 minutos.
Transfira para um pirex de ir ao forno e à mesa, alise e coloque algumas rodelinhas de chouriço. Leve ao forno para acabar de cozinhar e alourar. Deve ficar bem tostadinho. Pode ligar o gril no final.

Sirva com uma boa salada

Bom apetite.