Torta de Coco

5 ovos
250 g de açúcar
100 g de coco ralado
50 g de margarina
raspa de um limão

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel muito bem com margarina.

Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Bata muito bem até obter um creme fofo.
Junte o coco e a margarina derretida com cuidado. Deite o preparo no tabuleiro e espalhe muito bem para que fique uma camada uniforme.
Leve a cozer em forno médio durante cerca de 20 minutes. Depois de cozido retire e vire sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel com cuidado e enrole a torta.

Nota: Esta torta é uma sobremesa muito agradável, mas para isso não deve ficar muito cozida.