Esses

400g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
150g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
raspa de meio limão
margarina para untar o tabuleiro

Deite a farinha sobre a mesa ou dentro de uma tijela grande, abra-lhe uma cavidade no centro, deite aí a margarina, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e comece a amassar. Junte os ovos, um a um, amassando sempre, e depois envolva a farinha toda, mas mexendo só o indispensável.
Faça uma bola, polvilhando com um pouco de farinha se necessário. Seguidamente, unte os tabuleiros com margarina; faça de seguida pequenos esses, moldando-os com as mãos sobre a mesa e coloque-os nos tabuleiros com intervalos de um dedo uns dos outros. Deixe repousar cerca de 40 minutos e depois pincele-os com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante quente, cerca de 20 minutos.
Retire do forno, descole-os imediatamente e, depois de frios pode guarda-los algum tempo.

Lombo de Porco com Frutas

1Kg de lombo de porco
4 colheres de sopa de óleo
500g de ananás em calda
2 maçãs reinetas
2 colheres de sopa de margarina
1 cálice de brandy
sal e pimenta q.b.

Esfregue o lombo de porco com sal e pimenta, disponha numa assadeira untada com óleo e leve a assar no forno. Vá virando a carne, para corar por igual e regue com o molho que se forma durante o assado.
Numa caçarola, derreta a margarina, junte as rodelas de ananás escorridas e as maçãs cortads em quartos. Deixe alourar e adicione um pouco de calda de ananás.
Retire o lombo de porco do forno e coloque numa travessa, rodeie com as frutas e mantenha ao calor.
Entretanto, leve ao lume o molho da assadeira e adicione o brandy. Deixe ferve e deite o molho sobre a carne.

Tarte de Requeijão

2 requeijões
250g de açucar
5 ovos
50g de manteiga
raspa de limão
100g de farinha

Com um garfo, misturam-se os requeijões com açucar até envolver bem os dois ingredientes. Junta-se os ovos inteiros um a um e bate-se bem. Adiciona-se a raspa de limão, a manteiga derretida e por fim a farinha.
Vai ao forno médio em forma untada de manteiga e povilhada de farinha.

Bacalhau Assado no Forno

4 postas de bacalhau graúdo
100g de presunto em fatias finas
750g de batas para assar
2 cebolas
2 dentes de alho
3dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão doce
1 folha de louro
salsa picada q.b.
azeitonas pretas q.b.
pimenta q.b.

Demolhe bem o bacalhau em água fria durante 24 horas e depois escorra-o. Descasque as batatas, lave-as, coza-as em água temperada de sal durante 10 minutos e escorra-as. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos.
Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em tiras, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o pimentão doce, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume.
Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro, junte as batatas, cubra com a mistura da cebola e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, regando de vez em quando o bacalhau com o molho do tabuleiro.
Retire do forno e sirva quente povilhado com salsa e decorado com azeitonas.

Bacalhau com Natas

600g de bacalhau
1 cenoura
1dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800g de batatas
60g de margarina
60g de farinha
3,5dl de leite
2,5dl de natas
sal, pimenta e noz de moscada q.b.
sumo de 1/4 de lima
pão ralado

De véspera coloque o bacalhau num recipiente com água, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Coza o bacalhau em água e em seguida limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Corte a cebola em meias-luas finas, rale a cenoura e faça-as refugar no azeite juntamente com o alho e a folha de louro. Vá mexendo em lume brando até começar a alourar e retire.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as normalmente.
Faça o seguinte molho aveludado: Deite a margarina num tachinho, leve ao lume a derreter e junte-lhe a farinha. Mexa bem e junte o leite quente, deixando-o cair em fio e mexendo sempre. Adicione as natas e mexa até levantar fervura. Retire e tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Misture as cebolas refugadas, as batatas e o bacalhau, leve ao lume, mexendo com cuidado até estar bem quente. Deite esta mistura num pirex ou assadeira e alise. Cubra com o molho aveludado e povilhe com o pão ralado. Leve a alourar com lume forte e sirva quente.

Bolo Rei de Natal

Ingredientes:
fermento:
100g de farinha
1 dl de leite morno
60g de fermento de padeiro (normalmente pode encontrar-se nas padarias com fabrico proprio)

Massa:
1kg de farinha
8 ovos (reserve uma gema para pintar)
raspa de 2 laranjas e sumo de uma laranja
250g de margarina ou manteiga sem sal
1 calice de Brandy ou Vinho do Porto
1 calice de Cerveja Branca
300g de açucar
300g de frutos cristalizados (figo, abobora, casca de laranja, papaia, cerejas)
150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pinhão, amendoim, avelãs, passas de uva)
Doce de gila
Geleia (para pincelar o bolo)
Açucar em pó

Preparação do fermento:
Desfaça o fermento com o leite morno e junte a farinha até formar uma bola sem amassar muito. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos.

Preparação da massa:
Deite a farinha num alguidar e abra uma cova.
Parta os ovos para uma tijela, e coloque em banho-maria sem ferver (só para amornar os ovos).
Raspe as laranjas e esprema uma e junte o sumo e a raspa com o vinho e a cerveja.
No meio da farinha amasse o açucar com a margarina ligeiramente amolecida.
Junte o fermento e o vinho e amasse com a ponta dos dedos.
Junte os ovos um a um e continue a amassar.
No final envolva tudo muito bem, amassando com a ajuda de farinha se necessário.
Bata a massa até ficar bem elástica (fica como a de pão, ligeiramente mais mole)
Abra a massa e junte a maioria dos frutos secos e os cristalizados picados e envolvidos em farinha. (reserve alguns para decorar os bolos no final)
Amasse e bata bem de novo.
Fazer uma bola com a ajuda de farinha.
Tapar o alguidar com um pano aquecido, coloque num lugar aquecido (junto à lareira) ou embrulhar com uma manta ou cobertor quente
Leveda cerca de duas horas, dependendo da temperatura. Deve crescer o dobro.
Dividir a massa em dois ou três bolos.
Abra um buraco no meio, e vá puxando até fazer argolas largas que se colocam em tabuleiros untados.
Deixe levedar mais 20 ou 25 minutos em lugar aquecido, cobrindo-os.
Pincele com a gema de ovo, enfeite com alguns frutos cristalizados que reservou, colheradas de açucar em pó e montinhos de doce de gila.
Leve a cozer durante 25 minutos em forno a cerca de 220ºC (médio) até alourarem.
Desloque os bolos do tabuleiro, pincele os frutos com geleia e povilhe os bolos com açucar em pó.

Bom apetite, e Feliz Natal

Sugestão:
Se não quiser preparar o fermento, pode substitui-lo por fermento do padeiro em pó, que pode encontrar nas grandes superficies.

Pão de ló de castanhas

6 ovos inteiros
6 gemas
200 g de açúcar amarelo
250 g de castanhas cozidas e esmigalhadas

Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte as castanhas batendo um pouco mais.
Leve ao forno forte cerca de oito minutos.
A forma deve ser descartável para desenformar mais fácilmente.

Nota:
O bolo depois de cozido fica idêntico a pudim. É delicioso.

Bolo de S. Martinho, Especial

2 dl de jeropiga
150 g de açúcar
150 gr de margarina
2 pãezinhos (papo seco)
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 maçã cortada em pedacinhos
100 gr de frutos secos e cristalizados, picados
5 ovos
2 colheres de sopa de mel

Corte o pão miudinho, junte-lhe a jeropiga e esmigalhe.
Bata a manteiga com o açúcar a canela e o mel até ficar em creme.
Junte o pão e continue a bater. Junte as gemas e volte a bater.
Adicione alternadamente a farinha com as claras em castelo.
Por fim envolva as frutas e a maçã ao preparado.
Leve ao forno em forma de buraco untada, cerca de 50 minutos.

Nota:
È delicioso e especial para esta época.

Bolo de S. Martinho

6 ovos
250 g de açúcar
125 g de farinha
1,5 dl de óleo
2 colheres de mel
1 colher de chá de canela
raspa de limão
100 gr de nozes e amêndoas picadas
1 colher de chá de fermento

Bata muito bem o açúcar com o óleo e as gemas. Junte a canela, o mel, a raspa de limão e os frutos secos. Por fim junte as claras alternando com a farinha e mexa bem. Leve ao forno, médio, cerca de 45 m em forma de buraco previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Arroz de frango, no forno, à minha moda

1 frango
400 gr de arroz
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 colheres (sopa) polpa de tomate
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta,louro e salsa

Leve ao lume o azeite, a margarina e junte o frango, limpo, cortado em pedaços e temperado com sal e alho. Deixe alourar e junte depois a cebola picada, o tomate cortado em cubinhos, a polpa de tomate, a salsa, o louro e a pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando.
Logo que o frango esteja cozido e apurado (cerca de 20 minutos) retire do lume desosse o frango e desfie-o grosseiramente. Passe o molho pelo passador e junte água até prefazer um litro. Retifique os temperos e leve ao lume com o arroz cerca de 10 minutos.
Transfira para um pirex de ir ao forno e à mesa, alise e coloque algumas rodelinhas de chouriço. Leve ao forno para acabar de cozinhar e alourar. Deve ficar bem tostadinho. Pode ligar o gril no final.

Sirva com uma boa salada

Bom apetite.

Quente Frio

750 g de natas
5 claras de ovo
8 colheres de sopa de açúcar

Para o molho:
125 g de chocolate (tablete)
5 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de leite

Bata as natas com 5 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo com o restante açúcar. Misture com cuidado as natas e as claras, bem misturadas, e deite numa forma previamente molhada e escorrida. Leve ao congelador até prender bem.

Parta o chocolate em pedacinhos para um tachinho, junte o açúcar e o leite e leve ao lume fraco, mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e conserve quente até á hora de servir. Quando for servir aqueça o exterior da forma e desenforme para um prato. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Nota:
Esta deliciosa sobremesa é muito fácil e o resultado é óptimo. A parte gelada deve ser preparada de véspera.

Bolo de Morangos e Chantilly

225 g de açúcar
150 g de manteiga
3 ovos
1 chávena de leite
300 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
morangos e natas para rechear e cobrir o bolo

Corte alguns morangos em laminas, junte um pouco de açúcar e borrife-os com umas gotas de água ou sumo de laranja. Deixe repousar algumas horas para formar líquido.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e continue a bater. Adicione o leite alternando com a farinha e o fermento e por fim junte as claras em castelo. Leve ao forno moderado cerca de 45 minutos.
A forma deve ser redonda e forrada com papel vegetal.
Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly. Abra o bolo ao meio com faca comprida, borrife as duas metades com o sumo obtido dos morangos e recheie com os morangos cortados e algum chantilly. Cubra com o restante chantilly e com morangos a gosto. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Nota:
Pode servir como sobremesa ou para o lanche. É muito agradável e já que estamos na época dos morangos não deixe de surpreender os amigos.

Doce de leite condensado e palites "La Reine"

300 g de palitos "La Reine"
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal
1 pacote de natas
2,5 dl de calda de chocolate
Raspa de chocolate para decorar

Misture muito bem os leites com as gemas e leve ao lume a engrossar.
Bata as claras em castelo e as natas em chantilly.
Deite metade do creme numa taça de vidro, depois os palitos embebidos na calda de chocolate, a outra metade do creme e por fim as natas e claras juntas.
Decore com raspa de chocolate e leve ao frigorífico. Sirva bem fresquinho.

A calda de chocolate pode ser feita com água e chocolate em pó ou com chocolate em tablete e aromatizada com licor.

Nota:
Esta é a minha sobremesa preferida.

Bolo Fofo de Chocolate

6 ovos
75 g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
300 g de açúcar
3 colheres (chá) fermento em pó
1 colher (café) sal fino
1 dl de óleo
1 colher (sopa) de açúcar para as claras
margarina para untar a forma

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer.
Misture a farinha com o açúcar e abra uma cavidade ao cento; nessa cavidade deite as gemas, a mistura do chocolate com água, o óleo, o sal e o fermento. Misture tudo e bata muito bem com as varas ou colher de pau. À parte bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes a colher de açúcar no final e ligue-as ao preparado anterior com muito cuidado.
Unte a forma, que deve ser de buraco e grande, deite dentro o preparado, alise e leve ao forno moderado cerca de 1 hora.
Durante a cozedura não deve abrir a porta , principalmente nos primeiros 30 minutos. Verifique se está cozido e retire do forno. Deixe arrefecer um pouco, desloque dos lados e desenforme.

Nota:

Este é um bolo delicioso para chá ou lanche de crianças.

Tarte Deliciosa

Massa para forrar a tarte:

125 g de farinha
75 g de margarina
algumas gotas sumo de limão
sal e água q.b.

Amasse tudo muito bem, deixe repousar um pouco e. depois, estenda e forre a tarte. Cuidado, a massa não pode ficar furada.


Para o recheio:

100 g de coco
4 ovos
350 g de açúcar
açúcar em pó para polvilhar a tarte

Ferva o açúcar com 1,5 de água durante 6 minutos até atingir ponto de pérola.
Misture o açúcar com os ovos mexendo sempre. Junte o coco e ligue tudo muito bem.
Deite na forma forrado e leve ao forno médio 40 minutos . Retire e polvilhe com o açúcar em pó.

Tarte de Pêra

Massa:
125 g de farinha
75 g de margarina
50 g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher (café) fermento

Sobre a mesa, faça um monte com a farinha, abra-lhe uma cavidade ao centro e deite aí a margarina derretida, o açúcar e o fermento. Amasse bem, junte a gema e continue a amassar.
Envolva em farinha e deixe repousar 30 minutos. Deve ficar uma massa areada.
Forre a forma da tarte com a massa, com ajuda do rolo ou espalhando apenas com os dedos até ficar uma camada uniforme e alise o rebordo.

Recheio da tarte:
700 g de pêras maduras
50 g de margarina
200 g de açúcar
2 ovos
umas gotas de sumo de limão
geleia para pintar a tarte

Descasque as pêras, corte-as em oitavos e disponha-os sobre a massa de modo a cobrir todo o fundo. Junte à margarina derretida o açúcar e mexa bem. Adicione os ovos e as gotas de limão
mexa bem. Deite esta mistura sobre as pêras e leve a cozer em forno médio cerca de 50 minutos.
Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e pincele com a geleia.
Sirva sobre o fundo da tarte, pois a massa é muito quebradiça.

Nota:
Esta tarte pode ser uma sobremesa deliciosa ou ser servida ao lanche.

Tabuleiro de Maçãs

4 maçãs reinetas
40 g de farinha
150 g de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite
1 colher ( sopa) de margarina

Descasque as maçãs, retire-lhe o caroço, corte-as em rodelas finas e coloque-as num tabuleiro em camadas.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte-lhe os ovos, mexa e adicione-lhe o leite frio.
Deite este preparado sobre as maçãs, sacuda para infiltrar bem, depois espalhe a margarina por cima, em pedacinhos, e leve ao forno quente 25 minutos.
Sirva frio.

Nota:
Esta é mais uma sobremesa rápida, simples de preparar e deliciosa.
As maçãs devem ser reinetas por serem mais tenras mas, pode usar outras.
Nesta sobremesa as maçãs ficam um tanto riginhas e, por isso, menos enjoativas

Bolo de Maçã Rápido

10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha
6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) fermente
colher (chá) canela
2 maçãs

Amasse tudo muito bem e deite numa forma redonda untada com margarina e polvilhada de farinha. Por cima disponha gomos de maçã até cobrir completamente. Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Desenforme e pincele com geleia.

Nota:
É muito agradável e faz-se rápidamente.

Pudim de Leite com Café

200 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
7 ovos
3 chávenas (almoçadeiras) de leite com café a gosto
1 casca de limão
125 g de açúcar para o caramelo

Com 125 g de açúcar faça o caramelo, e deite-o na forma.
Ferva o café com leite com a casca de limão. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, depois com os ovos e em seguida com o café com leite, misture bem e passe por um passador.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Nota:
Esta é uma receita caseira muito boa

Bolo de Nozes com Vinho do Porto

4 ovos
300 g de açúcar
125 g de margarina
200 g de farinha
100 g de nozes picadas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (café) de canela

Bata muito bem a margarina com o açúcar. Junte as gemas e a farinha continuando a bater a massa. Depois de bem batido junte as nozes, a canela e o vinho do porto. Por fim junte as claras batidas em castelo e leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Nota: Se os ovos forem pequenos e a massa ficar espessa, deve juntar 2 colheres (sopa) de leite.
Este é um bolo de fatia muito bom para lanches.