600g de bacalhau
1 cenoura
1dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800g de batatas
60g de margarina
60g de farinha
3,5dl de leite
2,5dl de natas
sal, pimenta e noz de moscada q.b.
sumo de 1/4 de lima
pão ralado
De véspera coloque o bacalhau num recipiente com água, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Coza o bacalhau em água e em seguida limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Corte a cebola em meias-luas finas, rale a cenoura e faça-as refugar no azeite juntamente com o alho e a folha de louro. Vá mexendo em lume brando até começar a alourar e retire.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as normalmente.
Faça o seguinte molho aveludado: Deite a margarina num tachinho, leve ao lume a derreter e junte-lhe a farinha. Mexa bem e junte o leite quente, deixando-o cair em fio e mexendo sempre. Adicione as natas e mexa até levantar fervura. Retire e tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Misture as cebolas refugadas, as batatas e o bacalhau, leve ao lume, mexendo com cuidado até estar bem quente. Deite esta mistura num pirex ou assadeira e alise. Cubra com o molho aveludado e povilhe com o pão ralado. Leve a alourar com lume forte e sirva quente.
Bacalhau com Natas
Marcador: Bacalhau
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