Bolo Rei de Natal

Ingredientes:
fermento:
100g de farinha
1 dl de leite morno
60g de fermento de padeiro (normalmente pode encontrar-se nas padarias com fabrico proprio)

Massa:
1kg de farinha
8 ovos (reserve uma gema para pintar)
raspa de 2 laranjas e sumo de uma laranja
250g de margarina ou manteiga sem sal
1 calice de Brandy ou Vinho do Porto
1 calice de Cerveja Branca
300g de açucar
300g de frutos cristalizados (figo, abobora, casca de laranja, papaia, cerejas)
150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pinhão, amendoim, avelãs, passas de uva)
Doce de gila
Geleia (para pincelar o bolo)
Açucar em pó

Preparação do fermento:
Desfaça o fermento com o leite morno e junte a farinha até formar uma bola sem amassar muito. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos.

Preparação da massa:
Deite a farinha num alguidar e abra uma cova.
Parta os ovos para uma tijela, e coloque em banho-maria sem ferver (só para amornar os ovos).
Raspe as laranjas e esprema uma e junte o sumo e a raspa com o vinho e a cerveja.
No meio da farinha amasse o açucar com a margarina ligeiramente amolecida.
Junte o fermento e o vinho e amasse com a ponta dos dedos.
Junte os ovos um a um e continue a amassar.
No final envolva tudo muito bem, amassando com a ajuda de farinha se necessário.
Bata a massa até ficar bem elástica (fica como a de pão, ligeiramente mais mole)
Abra a massa e junte a maioria dos frutos secos e os cristalizados picados e envolvidos em farinha. (reserve alguns para decorar os bolos no final)
Amasse e bata bem de novo.
Fazer uma bola com a ajuda de farinha.
Tapar o alguidar com um pano aquecido, coloque num lugar aquecido (junto à lareira) ou embrulhar com uma manta ou cobertor quente
Leveda cerca de duas horas, dependendo da temperatura. Deve crescer o dobro.
Dividir a massa em dois ou três bolos.
Abra um buraco no meio, e vá puxando até fazer argolas largas que se colocam em tabuleiros untados.
Deixe levedar mais 20 ou 25 minutos em lugar aquecido, cobrindo-os.
Pincele com a gema de ovo, enfeite com alguns frutos cristalizados que reservou, colheradas de açucar em pó e montinhos de doce de gila.
Leve a cozer durante 25 minutos em forno a cerca de 220ºC (médio) até alourarem.
Desloque os bolos do tabuleiro, pincele os frutos com geleia e povilhe os bolos com açucar em pó.

Bom apetite, e Feliz Natal

Sugestão:
Se não quiser preparar o fermento, pode substitui-lo por fermento do padeiro em pó, que pode encontrar nas grandes superficies.

Pão de ló de castanhas

6 ovos inteiros
6 gemas
200 g de açúcar amarelo
250 g de castanhas cozidas e esmigalhadas

Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte as castanhas batendo um pouco mais.
Leve ao forno forte cerca de oito minutos.
A forma deve ser descartável para desenformar mais fácilmente.

Nota:
O bolo depois de cozido fica idêntico a pudim. É delicioso.

Bolo de S. Martinho, Especial

2 dl de jeropiga
150 g de açúcar
150 gr de margarina
2 pãezinhos (papo seco)
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 maçã cortada em pedacinhos
100 gr de frutos secos e cristalizados, picados
5 ovos
2 colheres de sopa de mel

Corte o pão miudinho, junte-lhe a jeropiga e esmigalhe.
Bata a manteiga com o açúcar a canela e o mel até ficar em creme.
Junte o pão e continue a bater. Junte as gemas e volte a bater.
Adicione alternadamente a farinha com as claras em castelo.
Por fim envolva as frutas e a maçã ao preparado.
Leve ao forno em forma de buraco untada, cerca de 50 minutos.

Nota:
È delicioso e especial para esta época.

Bolo de S. Martinho

6 ovos
250 g de açúcar
125 g de farinha
1,5 dl de óleo
2 colheres de mel
1 colher de chá de canela
raspa de limão
100 gr de nozes e amêndoas picadas
1 colher de chá de fermento

Bata muito bem o açúcar com o óleo e as gemas. Junte a canela, o mel, a raspa de limão e os frutos secos. Por fim junte as claras alternando com a farinha e mexa bem. Leve ao forno, médio, cerca de 45 m em forma de buraco previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Arroz de frango, no forno, à minha moda

1 frango
400 gr de arroz
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 colheres (sopa) polpa de tomate
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta,louro e salsa

Leve ao lume o azeite, a margarina e junte o frango, limpo, cortado em pedaços e temperado com sal e alho. Deixe alourar e junte depois a cebola picada, o tomate cortado em cubinhos, a polpa de tomate, a salsa, o louro e a pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando.
Logo que o frango esteja cozido e apurado (cerca de 20 minutos) retire do lume desosse o frango e desfie-o grosseiramente. Passe o molho pelo passador e junte água até prefazer um litro. Retifique os temperos e leve ao lume com o arroz cerca de 10 minutos.
Transfira para um pirex de ir ao forno e à mesa, alise e coloque algumas rodelinhas de chouriço. Leve ao forno para acabar de cozinhar e alourar. Deve ficar bem tostadinho. Pode ligar o gril no final.

Sirva com uma boa salada

Bom apetite.

Quente Frio

750 g de natas
5 claras de ovo
8 colheres de sopa de açúcar

Para o molho:
125 g de chocolate (tablete)
5 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de leite

Bata as natas com 5 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo com o restante açúcar. Misture com cuidado as natas e as claras, bem misturadas, e deite numa forma previamente molhada e escorrida. Leve ao congelador até prender bem.

Parta o chocolate em pedacinhos para um tachinho, junte o açúcar e o leite e leve ao lume fraco, mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e conserve quente até á hora de servir. Quando for servir aqueça o exterior da forma e desenforme para um prato. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Nota:
Esta deliciosa sobremesa é muito fácil e o resultado é óptimo. A parte gelada deve ser preparada de véspera.

Bolo de Morangos e Chantilly

225 g de açúcar
150 g de manteiga
3 ovos
1 chávena de leite
300 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
morangos e natas para rechear e cobrir o bolo

Corte alguns morangos em laminas, junte um pouco de açúcar e borrife-os com umas gotas de água ou sumo de laranja. Deixe repousar algumas horas para formar líquido.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme, junte as gemas e continue a bater. Adicione o leite alternando com a farinha e o fermento e por fim junte as claras em castelo. Leve ao forno moderado cerca de 45 minutos.
A forma deve ser redonda e forrada com papel vegetal.
Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly. Abra o bolo ao meio com faca comprida, borrife as duas metades com o sumo obtido dos morangos e recheie com os morangos cortados e algum chantilly. Cubra com o restante chantilly e com morangos a gosto. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Nota:
Pode servir como sobremesa ou para o lanche. É muito agradável e já que estamos na época dos morangos não deixe de surpreender os amigos.